Bolo de Banana sem glúten e sem lactose de liquidificador – Super fofinho e delícia

A quarentena, ou melhor dizendo, o isolamento aqui na Itália foi duro de aguentar. Mas esses 2 meses em casa resultaram em algumas boas descobertas. A primeira é que eu cozinho muito melhor do que eu pensava, a segunda é que o meu bolo de banana sem glúten e sem lactose é fofinho e delicioso. Mas não estamos aqui para falar da quarentena, e sim para dividir com você esta receita de bolo de banana no liquidificador que virou a preferida do Rob e um sucesso no nosso Instagram (aproveita, clica aqui e segue o Love and Road).

O que este bolo de banana tem de tão bom? A resposta é simples: é delicioso, é um bolo de banana sem farinha de trigo e sem lactose, além de ser super fácil de fazer. Eu tenho Síndrome do Intestino Irritável e durante uma das fases da dieta FODMAP descobri que não podia comer nada com glúten nem com lactose. Como qualquer mulher com desejo de comer doce, corri para internet em busca de uma receita de bolo de banana sem lactose e sem glúten, mas o que encontrei me deixou desanimada.

Encontrei receitas de bolo de banana sem trigo ou sem glúten, mas com leite ou manteiga. Encontrei receitas de bolo de banana sem leite, mas precisava bater as claras em neve, o que criou mais um obstáculo na minha odisséia em busca da receita perfeita. Nós nos mudamos para Itália há menos de um ano, e como viajamos muito nunca pensei em comprar uma batedeira, ou seja, aqui em casa bolo é batido na mão ou no liquidificador.

Daí me lembrei que minha mãe (cozinheira de mão cheia) fazia nega maluca e bolo de banana no liquidificador. Lá fui eu pesquisar receita de bolo de banana de liquidificador sem glúten e sem lactose… E como já era de se esperar, encontrei poucas receitas e a maioria delas com uma lista mirabolante de ingredientes, farinha disso com farinha daquilo, xilitol como adoçante, aveia… E eu pensando, gente, estou na quarentena, no mercado só tem o básico, e eu só quero comer um bolo de banana com canela e uma xícara de café.

Foi aí que decidi criar a minha receita de bolo de banana sem glúten e sem lactose, que fosse feito no liquidificador e com ingredientes básicos. Pra minha surpresa, e alegria do meu estômago, o bolo ficou MARA.

Moral da história, seja qual for o motivo pelo qual você não pode, ou não quer, comer bolo com glúten ou lactose, saiba que existe uma saída para comer bem, fácil e respeitando seus limites nutricionais. 

Falando nisso, vamos deixar bem claro que não sou nutricionista, sou uma viajante profissional que adora comer e se descobriu na cozinha (principalmente no quesito bolos e assados). Ou seja, sei fazer receitas deliciosas e práticas, não estou preocupada em contar calorias, até porque um bolo de banana fofinho merece ser saboreado sem culpa. Se você seguir a receita à risca o bolo de banana será 100% sem lactose e sem glúten, mas se fizer adaptações ou substituições, daí é por sua conta e risco. 

Deu de falação, bora para o que interessa: como fazer uma delicioso bolo de banana de liquidificador fofinho, sem glúten (sem farinha de trigo) e sem lactose (leite ou derivados), mas com muito sabor, uma pitada de canela e um toque especial (meu segredo).

 

Receita de Bolo de Banana sem glúten e sem lactose

– Tempo: preparo são 10 a 15 minutos, assando vai 1 hora.

– Forma: redonda de 25cm de diâmetro.

– Dificuldade: super fácil.

 

Ingredientes para bolo de banana:

• 4 bananas bem maduras
• 4 ovos
• 1 xícara (240ml) de açúcar mascavo
• 1 xícara (240ml) de açúcar refinado 
• 1 xícara (240ml) de óleo vegetal
• 2 xícaras (240ml) de farinha de arroz
• 1 colher de chá de canela em pó
• 10g de fermento em pó para bolo
• 2 colheres de sopa de castanha do Brasil, ou nozes ou noz pecan (o que você preferir)
• 1 colher de chá de linhaça

 

Como fazer bolo de banana no liquidificador sem glúten e sem lactose:

 

Em um liquidificador coloque os 4 ovos, as 4 bananas picadas, o óleo vegetal (eu uso de girassol), as duas xícaras de açúcar e a canela em pó. Coloque o açúcar por último para que o liquidificador funcione melhor. Bata bem até virar uma massa bem líquida e homogênea.

Coloque toda a massa do liquidificador em um recipiente grande e adicione uma xícara de farinha de arroz por vez, vá mexendo até misturar tudo. O bolo de banana com farinha de arroz fica fofinho, molhadinho, delicioso e sem glutén. Você pode substituir a farinha de arroz por uma farinha multiuso sem glúten, mas não posso garantir que vai ficar com a  mesma textura fofinha. 

Depois que a farinha estiver bem misturada, acrescente o fermento em pó e misture gentilmente até ser absorvido por completo. 

Unte uma assadeira com óleo e farinha de arroz. Eu uso uma forma redonda desmontável, é só untar bem que o bolo sai lindo, perfeito para servir. Além de criar a minha receita de bolo de banana com farinha de arroz eu ainda me preocupei com a aparência, afinal nós também comemos com os olhos. Coloque a massa na forma untada e prepare-se para o toque final.

 

Pegue as sementes de linhaça e salpique sobre a massa. Coloque as nozes ou castanhas em um guardanapo de pano ou pano de louça limpo, e com uma martelo de carne pique elas em pedaços menores e irregulares. Não tem martelo de carne? Não tem problema, aqui em casa eu usei o martelo das ferramentas do Rob e funcionou super bem. Salpique as nozes quebradas sobre o bolo e se gosta de canela vale a pena polvilhar um pouquinho por cima.

 

Leve ao forno pré aquecido a 180ºC (ou fogo médio), por aproximadamente 1 hora. Meu forno aquece muito na parte superior e para evitar que o bolo queime, eu marco 30 minutos no relógio, daí cubro o bolo com papel alumínio e asso por mais 30 minutos. Se o seu forno tem controle de temperatura em cima e embaixo, eu diria para baixar a intensidade na parte de cima. Já se o seu forno é com o chama embaixo, daí é só colocar a forma no nível do meio e ficar de olho para não queimar embaixo.

 

Depois de 1 hora retire a forma do forno e faça o teste do palito, se o palito sair sequinho o seu delicioso bolo de banana está pronto. Desenforme ainda morno e sirva com um cafezinho recém passado, é tudo de bom! Prepare-se para ficar viciada nesta receita, ganhar elogios e o melhor, deixar a casa com aquele cheirinho bom de bolo de banana com açúcar mascavo e canela. 

 

Outra dica, eu adoro comer bolo de banana com canela quentinho, então quando vou comer no dia seguinte eu aqueço a fatia no microondas por 20 segundos. Fica ótimo. 

Curtiu  a receita do bolo de banana com farinha de arroz, sem glúten e sem lactose? Deixe seu comentário ou melhor, faça o seu bolo de banana e depois vem aqui me contar como ficou. ❤️

Bom apetite!

Curtiu essa receita de bolo de banana sem glúten e sem lactose? 

Salve no Pinterest para fazer depois!